Урок-исследование.

Подземные воды. Значение минеральных вод на здоровье человека.

Цель: узнать, какую воду называют минеральной, как образуется в природе минеральная вода, как люди используют минеральную воду и какое ее значение для здоровья человека.

Закрепить навыки работы обучающихся с таблицами в текстовом процессоре MS Word, научить работать с диаграммами.

Стимулировать познавательный интерес учащихся к предметам «Информатика» и «География».

Формировать чувства здорового соперничества, умение отстаивать свои взгляды.

Развивать умственную деятельность, память, умение логически мыслить.

Технология: групповая работа.

Оборудование: компьютеры, мультимедийный проектор, экран или интерактивная доска.

Основные способы обучения: наблюдение и рассуждение.

Ход урока

I. Актуализация знаний.

Высказывания о воде:

Вода, у тебя нет ни вкуса, ни цвета, ни запаха, тебя невозможно описать, тобой наслаждаются, не ведая, что ты такое. Нельзя сказать, что ты необходима для жизни: ты – сама жизнь. Ты наполняешь нас радостью, которую не объяснить нашими чувствами.

А. Сент-Экзюпери

Вода – красота всей природы. Вода жива, она бежит или волнуется ветром, она движется и дает жизнь и движение всему ее окружающему.

Вода – отличный лекарь. Лечиться лучше водой, а не лекарствами, утверждали Гиппократ и Авиценна.

Сегодня мы будем говорить о воде….

Фронтальный опрос:

Что такое подземные воды? как образуются подземные воды? что является основным источником пополнения подземных вод? виды горных пород. дать определение грунтовых вод. дать определение межпластовых вод. назовите типы подземных вод по состоянию, по температуре и по составу.

II. Объяснение нового материала (Приложение 1).

Минеральная вода - это природный раствор. В некоторых слоях земли имеются различные минеральные соли. Когда вода проходит через эти слои, то соли в ней растворяются . Так получается минеральная вода. Различают натуральную минеральную воду (газированную или без газа), искусственную минеральную воду (самая старая и известная искусственная минеральная вода – Vichy) , воду из источников, питьевую и воду, разлитую в бутылки.

Натуральная минеральная вода – это вода, «произведенная» природой, к которой ничего не добавлено, и изначальный минеральный состав которой не изменен. Натуральная минеральная вода – живая вода, то есть, она содержит определенное количество бактерий.

Минеральная вода полезна для здоровья людей.

Минеральная вода разгружает легочное кровообращение, заметно улучшая функции газообмена. Уменьшается одышка, ликвидируются застойные явления, в лёгких исчезает сухой кашель.

При питьевом курсе происходит вымывание камней и песка из мочевыводящих путей, в результате чего артериальная гипертензия сосудов мозга исчезает, нормализуется кровоток в полушариях и улучшается работа мозга.

Минеральная вода участвует не только в урегулировании нарушенной функции желчного пузыря и желчных протоков, но при помощи постоянного промывания желчных протоков ведёт к ликвидации хронических воспалительных процессов.

Регулярное лечение минеральными водами приводит к излечению хронических колитов различной этиологии.

Практическая работа (Приложение 2, 3)

Сегодня на уроке мы рассмотрим несколько видов минеральной воды. Перед вами лежат этикетки с бутылок минеральной воды Родники России, Эдельвейс, Дивногория, Крещенский родник, Нарзан.

Посмотрите на них внимательно. На этикетке должно быть указано, из какого источника получена вода, каков ее минеральный (химический) состав.

Выполним практическую работу «Построение диаграммы химического состава минеральной воды». Возьмите на столах листы с практической работой. Приступили к ее выполнению.

В состав различных минеральных вод входят шесть главных элементов: калий и натрий, кальций, магний, сульфаты, хлориды.

Сравнение диаграмм химического состава минеральной воды.

Проведем сравнительный анализ диаграмм.

Вода с набольшим количеством калия и натрия – это … Калий (К) - очень важный элемент для деятельности мышц, особенно сердечной. Соли калия способствуют выведению из организма лишней воды, помогают ликвидировать отеки, действуют как противосклеротическое средство. Натрий (Nа) в воде позволяет утолить жажду и не перегружать сердце.

Вода с набольшим количеством магния – это … Магний (Мg) - хорошее противотоксичное, противострессовое, противоаллергическое, противовоспалительное средство, играет большую профилактическую роль в борьбе с онкологическими заболеваниями. Постоянное наличие магния в организме обеспечивает внутренний покой: магний благотворно действует на нервную систему человека.

Вода с набольшим количеством кальция – это … Кальций (Са) необходим для укрепления костей, зубов, ногтей, мышечной ткани, участвует в процессе кроветворения, обмена веществ, препятствует проникновению микроорганизмов в кровь, повышая сопротивляемость организма к инфекциям и токсинам. Соли кальция влияют на рост и развитие человека, повышают свертываемость крови, помогают при лечении суставов, нервной системы, сердца, желез внутренней секреции.

Сульфатную воду не рекомендуют пить детям и подросткам: сульфаты могут препятствовать усвоению кальция. Стимулирует моторику желудочно-кишечного тракта, благоприятно влияет на восстановление функции печени и желчного пузыря. Применяется при заболеваниях желчных путей , хроническом гепатите, сахарном диабете, ожирении. Оказывает мягкий слабительный эффект, выводит из организма вредные вещества и примеси.

Хлоридная вода - содержит более 200 мг хлоридов на литр. Применяется при расстройствах пищеварительной системы. В сочетании с натрием, регулирует работу кишечника, желчных путей и печени. Стимулирует обменные процессы в организме, улучшает секрецию желудка, поджелудочной железы, тонкого кишечника.

IV. Физкультминутка

Вывод

Минеральная вода имеет различный химический состав и по-разному действует на организм человека. Сегодня выработана методика и показания к применению вод. В идеале ее лучше употреблять прямо из источника, причем несколько раз в день и небольшими порциями. Правильный подбор минеральной воды - дело довольно тонкое, ведь надо учесть многие особенности организма. Здесь важно не только выбрать нужную воду, но и назначить правильную дозировку и определить способ лечения: до еды, после еды, в холодном или в тёплом виде и т. д.

В народе говорили: «покой пьёт воду, а беспокойство - мёд». Когда мы нервничаем, нас тянет на сладкое, а зря - нужно пить воду. Чистая вода - это наилучшее питьё для всех сезонов, возрастов и настроений. По данным учёных, употребление только экологически чистой воды добавляет 8-10 лет жизни.

V. Рефлексия.

Еще раз рассмотреть таблицу с цифрами.

Ответить на вопросы: Что я знал? Что узнал? Что было интересно...

Творческая работа

Открыть файл Этикетка. bmp, который находится в папке Семинар . В графическом редакторе Paint вставить рисунок, который будет по вашему мнению характеризовать вашу минеральную воду.

Урок подготовили и провели:

учитель информатики и ИКТ,

учитель географии

V НАУЧНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ УЧАЩИХСЯ ФНПУ СОГПИ « По ступенькам в будущее »

НАПРАВЛНИЕ: Экология и здоровье человека.

НАЗВАНИЕ РАБОТЫ: «ЗНАЧЕНИЕ МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЫ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА»

МЕСТО ВЫПОЛНЕНИЯ : МБОУ СОШ №46 им. И. М. ДЗУСОВА г.ВЛАДИКАВКАЗ

НАУЧНЫЙ РУКОВОДИТЕЛЬ : КОЧЕНОВА ИНГА ОЛЕГОВНА,

ВЛАДИКАВКАЗ 2013

Стр.

I ВВЕДЕНИЕ 3

1. Обоснование выбора темы ………………………………………….. 3
2. Гипотеза ……………………………………………………………… 3
3. Актуальность исследования ………………………………………… 4
4. Цель и задачи работы ……………………………………………….. 4
5. Методы работы ……………………………………………………… 4

II ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

Глава I. Теоретическая часть ……………………………………………… 5

Глава II. Практическая часть ……………………………………………… 6

III ЗАКЛЮЧНИЕ ………………………………………………………….. 9

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ……………………………………. 11

ПРИЛОЖЕНИЯ ……………………………………………………………. 12

I ВВЕДЕНИЕ

1. Обоснование темы.

«В природе нет такой вещи,

Которая излечила бы все болезни,

Но если бы она была, то это была

Вода в правильном применении»

Доктор Диндлар

Здоровье человека как известно на 70% зависит от качества потребляемой воды. Поэтому употреблять качественную воду это жизненная необходимость.

Лучше всего жажду утолять чистой минеральной или обыкновенной питьевой водой. Она восполняет дефицит микроэлементов, которые наш организм теряет вместе с потом. Обыкновенная минеральная вода не содержит калорий и поэтому считается идеальным напитком, утоляющим жажду.

Вообще минеральную воду в качестве лечебного и профилактического средства люди используют уже более двух тысячелетий. Довольно часто, как правило, именно минеральная вода оказывается наиболее эффективным средством, восстанавливающим нарушенное равновесие организма.

1. Гипотеза

Минеральная вода – чудесный дар природы!

Если мы будем грамотно использовать «живую» воду – чудесный дар природы, то природа наградит нас красотой и здоровьем.

1. Актуальность исследования.

Я посмотрел передачу про минеральные воды. Меня заинтересовал вопрос: А правда, что минеральная вода имеет целебные свойства? Моя бабушка каждый день принимает таблетки, а может стоит пить минеральную воду? Мне стало интересно, насколько полезна «живая» вода? И почему минеральная вода является великим даром природы?

Также меня интересовали вопросы:

• Что такое «МИНЕРАЛЬНАЯ » вода?
• Какие бывают минеральные воды?
• Когда вода бывает целебной?
• Как и зачем проводить лечение минеральными водами?

1. Цель и задачи работы.

Цель: знакомство с историей открытия минеральных вод, их практическим применением, оценка качества минеральных вод, правила их использования; расширение кругозора; развитие коммуникативных навыков.
Я поставил перед собой задачи: просмотреть интернет, СМИ, прочитать литературу, посвященную минеральным источникам, по возможности побывать на источниках, пообщаться с местными жителями, посетить санатории, узнать какую воду называют минеральной, как образуется в природе минеральная вода, как люди используют минеральную воду, почему морскую воду можно назвать тоже минеральной?

1. Методы работы.

• Анкета-опрос “Использование минеральной воды”. Выяснить, как и зачем проводится лечение минеральными водами. Выяснить где находятся основные минеральные источники Северной Осетии, где лечатся минеральной водой? Где покупать минеральную воду? Организовать дегустацию столовой и лечебной воды.
• Наблюдение и рассуждение;
• Проведение опытов.
  

II ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

Глава I. Теоретическая часть.

• МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА - это природный раствор. В некоторых слоях земли имеются различные минеральные соли. Когда вода проходит через эти слои, то соли в ней растворяются. Так получается минеральная вода
• различают натуральную минеральную воду (газированную или без газа), искусственную минеральную воду (самая старая и известная искусственная минеральная вода – Vichy) , воду из источников, питьевую и воду, разлитую в бутылки
• натуральная минеральная вода – это вода, «произведенная» природой, к которой ничего не добавлено, и изначальный минеральный состав которой не изменен. Натуральная минеральная вода – живая вода, то есть, она содержит определенное количество бактерий

Лечебными минеральными водами считают природные воды, оказывающие на организм человека лечебное действие за счет их физико - химических свойств. Лечебным действием является минерализация воды, содержание в них активных элементов, газовый состав, радиоактивность вод, кислотность, температуру. Лечебные минеральные воды применяются для питья, принятия ванн, душей, ингаляций, полосканий. Существует очень много заболеваний, при которых рекомендуют использовать минеральные воды, которую называют живой водой. Это заболевания опорно – двигательного аппарата, центральной нервной системы, заболевания сосудов, почек, выводящих путей, уха, горла, носа, нарушения обмена веществ.
Как проводить лечение минеральными водами?
КАК ПРАВИЛЬНО ЛЕЧИТЬСЯ?
Самостоятельно лечиться минеральной водой нельзя! Сначала проконсультируйтесь у специалиста. Если же этого не сделать, то исход будет традиционным: хотели как лучше, а получилось...

Это связано с тем, что в минералке содержится большое количество солей. Поэтому нельзя долгое время пить воду одной и той же марки. Поскольку каждая ее разновидность имеет постоянный состав солей, может произойти перенасыщение организма этими веществами. Необходимо помнить, что прежде чем пить минеральную воду в лечебных целях необходимо посоветоваться с врачом. Обязательно принимать минеральные воды в лечебных целях только под контролем врача! Причем, рекомендуется принимать минеральные воды не больше 6 недель. Если вы принимаете ванны. То их продолжительность составляет не более 15 минут. К сожалению, большинство видов минеральной воды уже через полчаса после истечения на поверхность Земли теряют свои целебные свойства. Поэтому лечение такими водами возможно только в тех местах, где есть их выход на поверхность.

Минеральные воды Осетии. Наша республика невероятно богата природными ресурсами, которые могут помочь людям восстановить здоровье. Здесь на маленьких участках земли, как, например, в Дигории, недалеко от села Кора-Урсдон, можно найти четыре типа воды, различающихся по своим свойствам: «Кармадон», «Тиб-2» и др.

Целебные воды в Северной Осетии выходят из-под земли повсюду – в долинах горных и равнинных рек, в ущельях и теснинах, в лесах и рощах. Хилакские источники - одни из наиболее популярных минеральных вод республики.

Хилакский, или Калотикауский, источник расположен на высоте около 2500 м над уровнем моря. Представлен двумя крупными выходами: Хилак-1 и Хилак-2. Добраться до с. Харисджин от Владикавказа (55 км) можно на автобусе - время в пути два часа. Дальнейшее продвижение пешим маршрутом по сосновой роще до источников.

Какие основные курорты России, где лечатся минеральной

водой?

Кавказские минеральные воды – самый известный курорт России, на котором проводят лечение минеральными водами. Курорт объединяет 5 городов: Минеральные воды, Пятигорск, Железноводск, Ессентуки и Кисловодск. Здесь запасы минеральной воды огромны и разнообразны.

Символ Кавказских минеральных вод – орел, убивающий змею.

Местные жители рассказывают красивую легенду об этом орле. Возвращаясь, из военного похода, нарты (герои эпоса кавказских народов) сделали привал на одном из минеральных источников.

Орел, который весь обратный путь кружился над войском, также спустился к источнику. Там на него напала змея, нанеся множество укусов. К удивлению нартов орел не погиб. Живая вода источника излечила его раны, придала сил, после этого он взмыл в небо и с высоты полета бросился на змею, убив ее.

Говорят, что с тех пор нарты стали лечиться этой целебной, живой водой. Орел ознаменовал мощь минеральных источников, побеждающих человеческие болезни, символом которых выступает змея.

Курорт Ессентуки славится своей минеральной водой «Ессентуки 4» и «Ессентуки 11»

Самый южный и наиболее крупный курорт Минеральных вод – Кисловодск. Он славиться своими нарзанами. Целебные воды источника Нарзана известны с незапамятных времен и почитались у горцев. Нарзан в переводе «Напиток богатырей». Только что зачерпнутая вода выделяет из себя с шипением большое количество мелких воздушных пузырьков. Можно ее пить сколько захочешь.

Глава II. Практическая часть

Опыт №1: В негазированную минеральную воду надо добавить уксусную кислоту. Появились небольшие пузырьки? Значит, в ней присутствует сода.

Опыт№2: В минеральную воду добавляем крупинку соли серебра. Выпал жёлтый творожистый осадок? В той вод есть бром.

Опыт №3: Взять две пробирки. В одну пробирку набрать воду из под крана, во вторую – минеральную воду. В каждую пробирку опустить индикаторную бумагу, быстро выложить её на белый лист и сравнить окраски полосок с индикаторной шкалой. Вторая индикаторная бумага изменила цвет на синий? То говорит, что в минеральной воде содержатся соли натрия.

Опыт №4: Мы с папой купили в магазине бутылку минеральной воды. Налили в жестяную крышку немного воды из бутылки и подержали над пламенем спиртовки. Вода испарилась, а на крышке осталась соль.

Опыт №5: Мы всей семьёй попробовали минеральную воду на вкус:

*маме вода показалась очень солёной, не понравилась;

*папе вода показалась приятной на вкус, очень понравилась;

*мне и брату вода тоже понравилась;

Мы все почувствовали присутствие соли в воде.

Так же я выяснил, как правильно покупать минеральную воду. При покупке минеральной воды нужно ориентироваться не только на вкусовые качества, но и на химический состав. Во всех минеральных водах присутствуют целебные минералы: ЖЕЛЕЗО, ЙОД, БРОМ, КАЛЬЦИЙ, МАГНИЙ, НАТРИЙ, КАЛИЙ, ХЛОР , которые оказывают своё влияние на организм человека.

Посетив с родителями некоторые минеральные источники, мне стало очень неприятно: там грязь, много мусора, бутылок. Я считаю, нужно беречь тот дар, что дала нам природа и убирать за собой грязь. И тогда наша природа станет ещё лучше.

III ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Мы считаем, что в ходе нашей исследовательской работы мы достигли поставленной цели и справились с поставленными задачами. Мы пришли к следующим выводам:

• правильный подбор минеральной воды - дело довольно тонкое, ведь надо учесть многие особенности организма. Здесь важно не только выбрать нужную воду, но и назначить правильную дозировку и определить способ лечения: до еды, после еды, в холодном или в тёплом виде и т.д.
• в народе говорили: «покой пьёт воду, а беспокойство - мёд». Когда мы нервничаем, нас тянет на сладкое, а зря - нужно пить воду. Чистая вода - это наилучшее питьё для всех сезонов, возрастов и настроений. По данным учёных, употребление только экологически чистой воды добавляет 8-10 лет жизни.

Следует принять к сведению

• Минеральную воду лучше хранить в стеклянных бутылках
• На этикетке должно быть указано, из какого источника получена вода, каков ее минеральный состав

• Лечение водой должно происходить на курорте, у минерального источника, под руководством врача, а если такую воду и продавать в бутылках, то только в аптеке
• Чрезмерное употребление минеральной воды со специфическим составом может нанести организму вред, может привести к нарушениям здоровья
• По составу минеральную воду можно разделить на три основные группы:

* вода с очень низким содержанием минеральных солей

* вода с низким содержанием минеральных солей

* вода с высоким содержанием минеральных солей

В ходе работы мы выяснили, что человеку необходима не только простая вода, но и минеральная. Минеральная вода содержит много полезных компонентов, которые необходимы человеку для развития и здоровья.

Я очень горд, что моя республика Северная Осетия – Алания поставляет большое количество минеральной воды по всей России. Наша минеральная вода исцеляет многие недуги.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Сирье Кальюла, Прийт Саарелехт «ПРИРОДОВЕДЕНИЕ»

учебник для 2-его класса, издательство «Koolibri», 2004 г.

1. www.multitour.ru
2. www.pozvonok.ru
3. www.slovari.299.ru
4. Большой справочник братьев Евдокимовых – «Воды земли», ООО издательство «Астрель»

ПРИЛОЖЕНИЯ

Гипотеза Минеральная вода – чудесный дар природы! Если мы будем грамотно использовать «живую» воду – чудесный дар природы, то природа наградит нас красотой и здоровьем.

Я посмотрел передачу про минеральные воды. Меня заинтересовал вопрос: А правда, что минеральная вода имеет целебные свойства? Моя бабушка каждый день принимает таблетки, а может стоит пить минеральную воду? Мне стало интересно, насколько полезна «живая» вода? Что такое «МИНЕРАЛЬНАЯ » вода? Какие бывают минеральные воды? Когда вода бывает целебной? Как и зачем проводить лечение минеральными водами? Актуальность исследования.

Были поставлены задачи: просмотреть интернет, прочитать литературу, посвященную минеральным источникам, узнать какую воду называют минеральной, как образуется в природе минеральная вода, как люди используют минеральную воду. Задачи.

МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА - это природный раствор. В некоторых слоях земли имеются различные минеральные соли. Когда вода проходит через эти слои, то соли в ней растворяются. Так получается минеральная вода; различают натуральную минеральную воду (газированную или без газа), искусственную минеральную воду (самая старая и известная искусственная минеральная вода – Vichy) и питьевую; натуральная минеральная вода – это вода, «произведенная» природой, к которой ничего не добавлено. Натуральная минеральная вода – живая вода, то есть, она содержит определенное количество бактерий. ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА

Исследования показали, что 26% - часто пьют минеральную воду 59% - иногда пьют минеральную воду 15% - редко пьют минеральную воду Отсюда делаем вывод, что вопросы о минеральной воде интересуют более 85% опрошенных людей. Актуальность исследования Было опрошено 60 человек (10 учителей и 50 учеников различных возрастов) нашей школы. Суммировав ответы, мы получили следующие результаты.

Если потребители пьют минеральную воду часто, то какую выбирают? Исследования показали, что 29% - пьют минеральную воду с газом 38% - пьют минеральную воду без газа 33% - пьют минеральную воду с газом и без газа

Самостоятельно лечиться минеральной водой нельзя? Сначала проконсультируйтесь у специалиста. Это связано с тем, что в минералке содержится большое количество солей. Поэтому нельзя долгое время пить воду одной и той же марки. Как правильно лечиться?

Наша республика богата природными ресурсами: « Кармадон », «Тиб-2», « Зарамаг », « БухарДон », « Тамиск », « Урсдон », « Багиатти » …

КАВКАЗСКИЕ МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ ПЯТИГОРСК Кавказские минеральные воды – самый известный курорт России, на котором проводят лечение минеральными водами. Курорт объединяет 5 городов: Минеральные воды, Пятигорск, Железноводск, Ессентуки и Кисловодск.

ЖЕЛЕЗНОВОДСК ЕССЕНТУКИ

КИСЛОВОДСК

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ Опыт №1: В негазированную минеральную воду надо добавить уксусную кислоту. Появились небольшие пузырьки? Значит, в ней присутствует сода.

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ Опыт№2: В минеральную воду добавляем крупинку соли серебра. Выпал жёлтый творожистый осадок? В минеральной вод е есть бром.

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ Опыт №3: Мы с учителем химии Ириной Валерьевной налили на стеклянную крышку немного воды из бутылки и подержали над пламенем спиртовки. Вода испарилась, а на крышке осталась соль.

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ Опыт №4: Взять две пробирки. В одну пробирку набрать воду из под крана, во вторую – минеральную воду. В каждую пробирку опустить индикаторную бумагу, быстро выложить её на белый лист и сравнить окраски полосок с индикаторной шкалой. Вторая индикаторная бумага изменила цвет на синий? Эт о говорит, что в минеральной воде щелочная среда.

При покупке минеральной воды нужно ориентироваться не только на вкусовые качества, но и на химический состав. Во всех минеральных водах присутствуют целебные минералы: железо, йод, бром, кальций, магний, натрий, калий, хлор, которые оказывают своё влияние на организм человека. Как и где покупать минеральную воду

ВЫВОДЫ В народе говорили: «покой пьёт воду, а беспокойство - мёд ». Когда мы нервничаем, нас тянет на сладкое, а зря - нужно пить воду. Чистая вода - это наилучшее питьё для всех сезонов, возрастов и настроений. Употребление только экологически чистой воды добавляет 8-10 лет жизни.

Чрезмерное употребление минеральной воды может нанести организму вред и привести к нарушениям здоровья По составу минеральную воду можно разделить на три основные группы: * вода с очень низким содержанием минеральных солей; * вода с низким содержанием минеральных солей; * вода с высоким содержанием минеральных солей.

Минеральная вода - верный путь, ведущий к Вашему здоровью и долголетию!!! Я очень горд, что моя республика Северная Осетия – Алания поставляет большое количество минеральной воды по всей России. Наша минеральная вода исцеляет многие недуги.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

• Введение
• Выводы
• Список использованной литературы и источников
• Приложения

Введение

Восточные народы благоговейно относятся к воде, считая ее одним из основных элементов мироздания. Тамошние мудрецы уверены, что вода из целебных источников расслабляет, успокаивает, снимает раздражение, жар и агрессию. История употребления минеральных вод насчитывает многие сотни лет.

В античные времена греки сооружали у целебных источников святилища, посвященные богу Асклепию (римляне в подобных же местах возводили храмы в честь Эскулапа) - покровителю медицины. В Греции археологи обнаружили развалины древней водолечебницы, построенной примерно в VI веке до н.э. Остатки древних бань встречаются и у нас на Кавказе, где не только купались, но и лечились минеральными водами. От поколения к поколению передавались устные предания о чудодейственных свойствах вод, бьющих здесь из-под земли.

История изучения и использования минеральных вод России связана с именем Петра I, 285 лет назад повелевшего своим указом искать в России ключевые воды. По его приказу на Марциальных (железистых) водах в Олонецкой губернии в Карелии был построен первый водолечебный курорт в России. В 1803 г. Александром I было признано государственное значение кавказских минеральных вод и началось изучение их целебных свойств.

Минеральная вода - вода, содержащая биологически активные минеральные и органические компоненты, обладающая специфическими физико-химическими свойствами, которые оказывают лечебное воздействие на организм человека

Бутилированная столовая вода стала неотъемлемой частью жизни многих людей. Первоначально, этот сегмент рынка был представлен преимущественно импортными марками, такими как "Perier", "Evian" и т.п., которые стоили слишком дорого для большинства населения. Совсем другие позиции занимали такие марки минеральной воды как "Нарзан", "Ессентуки", "Боржоми". Эти марки минеральной воды били давно и хорошо известны благодаря своим лечебным свойствам. Их рекомендовали врачи и специалисты для профилактики и лечения различных заболеваний органов пищеварения.

В течение последних лет ситуация кардинально изменилась. Отечественные марки минеральной воды постепенно вытеснили иностранных конкурентов, невысокая цена позволила бутылке воды перестать атрибутом "хорошей" жизни, а стала неотъемлемой частью ежедневного рациона большинства городских жителей России. Газированная и без газа, минеральная и с вкусовыми добавками, в стеклянной, пластиковой бутылке или жестяной банке - вода продается в любой торговой точке.

Употребление минеральной воды часто осуществляется с целью сбалансирования содержания макро - и микроэлементов в организме, однако на рынок все чаще поступает фальсифицированная минеральная вода, которая не содержит заявленных минеральных веществ.

Целью данной курсовой работы является проведение экспертизы качества минеральной воды разных торговых марок.

Задачами курсовой работы являются:

проанализировать классификацию и характеристику ассортимента минеральной воды;

изучить потребительские свойства и факторы, формирующие качество минеральной воды;

проанализировать рынок минеральной воды;

проанализировать ассортимент минеральной воды, реализуемых в магазине ООО "Агроторг";

изучить предпочтения потребителей при покупке минеральной воды;

рассчитать конкурентоспособности минеральной воды.

1. Общая характеристика минеральных вод

1.1 Классификация и характеристика ассортимента минеральных вод

Классификация и систематизация минеральных вод основаны на определении совокупности нескольких показателей и наиболее важных признаков, позволяющих выделить в общей системе подземной гидросферы виды и главные группы минеральных вод по их целевому назначению и гидрогеохимическим особенностям.

Минеральные воды делятся на столовые (минерализация до 1 г/л); лечебно-столовые (с минерализацией от 1 до 10 г/л) и лечебные (с минерализацией более 10 г/л). К последним относят также воды с высоким содержанием одного или нескольких биологически активных элементов (железа, брома, йода, сероводорода, фтора и т.д.), при этом общая минерализация может быть невысокой.

Столовая вода. Это минеральная (натуральная) вода пригодная для ежедневного применения. Солесодержание до 1 г/л соответствует рекомендациям Всемирной организации здравоохранения по качеству питьевой воды. Столовые минеральные подземные воды используются для промышленного розлива в натуральном виде.

Лечебно-столовая вода. Объединяет обширную совокупность подземных вод от минерализованных (М 1,0 - 5,0 г/дм 3) HCO3-Na и HCO3-Na-Ca классов до среднеминерализованных (М 5,0 - 10,0 г/дм 3) Cl-HCO3-Na и Cl-Na классов. Лечебно-столовые воды малой минерализации могут при несистематическом употреблении использоваться как столовые напитки (например, пригодные углекислые воды).

Лечебная вода. Вода применяется исключительно в лечебных целях. Самостоятельно принимать решение об употреблении такой воды неразумно.

Минеральные воды можно классифицировать еще по таким показателям:

По химическому составу:

Гидрокарбонатные минеральные воды;

Хлоридные сульфатные воды;

Сульфатные минеральные воды;

Натриевые минеральные воды;

Кальциевые минеральные воды;

Магниевые минеральные воды.

Большинство минеральных солей имеет смешанный состав, что повышает лечебный эффект при их применении.

В зависимости от газового состава и наличия специфических элементов:

Углекислые (кислые) минеральные воды;

Бромистые минеральные воды;

Мышьяковистые минеральные воды;

Радиоактивные (радоновые) минеральные воды.

Углекислые воды. В механизме действия углекислых вод различного химического состава основное значение имеет содержание и концентрация углекислоты. С лечебной целью при наружном применении используются концентрации углекислоты 0,75 - 2,0 г/дм 3 .

Сероводородные воды. Для бальнеотерапии используются сероводородные воды концентрации SUM H2S от 10 до 250 мг/дм 3 . При заболеваниях сердечно - сосудистой системы (ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь, пороки сердца) чаще используются небольшие концентрации (25-100 мг/дм 3), тогда как при заболеваниях периферических сосудов, нервной системы, опорно-двигательного аппарата, гинекологических, кожных применяются более высокие концентрации (до 250 мг/дм 3).

Хлоридные натриевые воды. С лечебной целью наружно применяются воды этого класса при концентрациях 10-60 г/дм 3 . Хлоридные натриевые воды 40-60 г/дм 3 оказывают более выраженное противовоспалительное, обезболивающее, имуннокорригирующее действие. Воды концентрации 20 г/дм 3 более часто используются для лечения сердечно - сосудистой патологии.

В последние годы получены новые данные, расширившие показания к использованию хлоридных натриевых вод, доказавшие их эффективность при сахарном диабете с микро- и макроангиопатиями, хронических неспецифических заболеваний легких (хронический бронхит), заболеваниях кожи.

Йодобромные воды. В зависимости от преобладания в хлоридной натриевой воде йода или брома воды могут быть йодобромными, бромиодными, бромными или йодными. Воздействие на организм осуществляется за счет общей минерализации этих вод и действия биологически активных ионов йода и брома. Именно с действием йода и брома связывают эффективность применения йодобромных вод при атеросклерозе, тиреотоксикозе, дисфункции яичников, более выраженное их седативное, нормализующее основные нервные процессы действия, хотя однозначного ответа на некоторые вопросы нет (тиреотоксикоз).

Радоновые воды. Радоновые воды широко распространены в природе, и имеется многолетний опыт их применения на курортах и во внекурортных условиях.

Кремнистые термальные воды обычно маломинерализованные, щелочные содержат кремниевую кислоту 50мг/дм 3 и более. Характерный особенностью этих вод является наличие в них газов, главным образом, азота. В небольших количествах содержится радон.

Мышьяковистые воды очень различаются по своему химическому и газовому составу. Поэтому действия мышьяка природных вод на организм нельзя рассматривать изолированно, и роль именно мышьяка (при исследованиях с искусственно пригодными мышьяковистыми водами) в механизме их действия недостаточно изучена.

По степени минерализации:

слабоминерализованная (до 2 г/л);

маломинерализованная (2-5 г/л);

среднеминерализованная (5-15 г/л);

высокоминерализованная (15-35 г/л);

рассольные (35-150 г/л);

По применению минеральные воды подразделяются на две группы:

внутреннего употребления;

наружного применения.

Вода наружного применения обычно применяется в условиях курорта, а внутреннего употребления - как на курорте, так и дома.

Для внутреннего употребления используют минеральную питьевую воду с низким содержанием минералов и микроэлементов; Лечебно-столовые и лечебные воды - для лечения заболеваний внутренних органов (желудочно-кишечного тракта, желчевыводящих путей, сердечнососудистых заболеваний, заболеваний органов кроветворения и др.). Для применения лечебных и лечебно - столовых минеральных вод необходима консультация врача.

Для наружного применения используют воды термальных, радоновых и других минеральных источников в качестве ванн при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, для ингаляций при заболеваниях дыхательных путей и пр.

Минеральные воды являются природными подземными водами и формируются в толще земной коры с определенными геолого-структурными, геотермическими, гидрогеологическими и геохимическими условиями, которые определяют закономерности их пространственной локализации, газовый, ионно-солевой и микроэлементный состав, температуру и другие показатели. Классификация и систематизация минеральных вод основаны на определении совокупности нескольких показателей и наиболее важных признаков, позволяющих выделить в общей системе подземной гидросферы виды и главные группы минеральных вод по их целевому назначению и гидрогеохимическим особенностям.

По температуре минеральные воды разделены на три группы:

1) всегда холодные, формирующиеся, как правило, на небольших глубинах;

2) холодные, теплые или горячие в зависимости от глубины циркуляции;

3) всегда горячие, генезис и особенности состава которых тесно связаны с их территориальностью.

По величине pH воды разделены на 6 групп. Величина pH имеет особо важное значение для лечебной оценки сероводородных (сульфидных) вод, поскольку ею определяется соотношение в водах свободного и, а также кремнекислых терм, количество и форма нахождения в которых зависит от щелочности или кислотности вод.

1.2 Потребительские свойства и факторы, формирующие качество минеральных вод

Основным фактором, формирующим качество минеральных вод является сырье, в частности местонахождение его природного источника. Природные источники разных минеральных вод находятся на различной глубине.

Производство минеральных вод состоит из следующих операций: добычи (капотирония), транспортирование, обработки путем фильтрации, охлаждение, обеззараживание; насыщения диоксидом углерода (причем, только для газированных минеральных вод), розлива. Фильтрацию осуществляют для удаления крупно- и мелкодисперсных взвешенных примесей через песочные, азбестно-целлюлозные и керамические фильтры. Охлаждение проводят до температуры 4-100 о С, причем термальные воды с повышенной температурой сначала охлаждают до 200 о С, а затем до 40 о С.

Охлаждение необходимо для лучшего насыщения минеральных вод диоксидом углерода и предотвращения микробиологических процессов. Однако при низких температурах снижается растворимость минеральных солей и они могут выпасть а осадок. В результате снизиться минерализация воды, ее лечебная ценность .

Обеззараживание минеральных вод применяется для уничтожения микрофлоры безреагентным или реагентным способом. При первом способе минеральные воды обрабатывают ультрафиолетовыми лучами, при втором - сульфатами серебра или раствором гипохлорида натрия. При обработке минеральных вод с содержанием железа от 10 до 60 мг/л добавляют аскорбиновую или лимонную кислоту для предупреждения выпадения осадка окиси железа в бутылках. Минеральные воды, содержащие сероводород, подвергают дегазации.

Разлив минеральных вод в бутылки предусматривает их мойку, контроль ее качества, наполнение бутылок, их укупорку, бракераж и маркирование. Кроме того, минеральные воды наливают в железнодорожные или автомобильные цистерны для перевозки на дальние расстояния.

Органолептические показатели определяют по ГОСТ 23268.1-91 "Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Методы определения органолептических показателей и объема воды в бутылках". Оценивают прозрачность, цвет, вкус, запах, .

минеральная вода потребитель покупка

По показателям безопасности минеральные воды должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Показатели безопасности минеральных вод

По микробиологическим показателям минеральные воды должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2

Микробиологические показатели минеральных вод

По физико-химическим показателям минеральные воды должны соответствовать требованиям ГОСТ 13273-88 "Воды минеральные питьевые лечебные и лечебно-столовые. Технические условия".

По показателям радиационной безопасности минеральные воды, разлитые в бутылки, должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.

Таблица 3

Требования по показателям радиационной безопасности

Минеральные воды поступают в продажу в стеклянных бутылках по 0,33 и 0,5 л, а также в полиэтиленовых бутылках емкостью 1,0; 1,5 и 2,0 л, герметично упакованные пробками или крышками с наклеенной этикеткой утвержденного образца.

На этикетке указывают: наименование предприятия-изготовителя, его товарный знак, название воды, ее группу, номер скважины, название источника, минерализацию, назначение воды, показания к лечебному применению, рекомендации по хранению, дату розлива, срок хранения, номер стандарта.

Минеральные воды хранят в специальных проветриваемых темных помещениях при температуре 5 - 20°С, предохраняют от влаги. Чтобы избежать утечки углекислого газа, бутылки с водой, укупоренные пробками, хранят в горизонтальном положении. Гарантийный срок хранения минеральных вод составляет до 12 месяцев со дня розлива, железистых - 4 месяца.

При транспортировании минеральной воды в стеклянных бутылках могут возникнуть потери вследствие неосторожного обращения с такой хрупкой тарой. Чтобы избежать потерь, бутылки перевозят в ящиках, имеющих специальные ячейки. В этом случае бутылки не соприкасаются друг с другом, не бьются.

1.3 Исследование рынка и анализ сбыта минеральной воды

Массированная реклама здорового образа жизни сделала свое дело. Потребление питьевой и минеральной воды, которая пропагандируется как непременный атрибут здорового жизни неуклонно растет. Рынок питьевой и минеральной воды на сегодняшний день является одним из самых быстрорастущих потребительских рынков в России. По оценкам аналитиков его емкость составляет около $800 млн. в год или 1,25 млрд. литров в натуральном выражении. На долю минеральной и питьевой воды приходится около 40% всего рынка безалкогольных напитков.

Под общим названием "минеральные воды" объединены абсолютно различные по составу и назначению продукты, что далеко не всегда известно конечному потребителю. Часто люди даже не отличают просто очищенную питьевую воду от природной минеральной воды. В соответствии с действующим ГОСТом к питьевым минеральным водам относятся подземные воды природных источников, которые характеризуются постоянством химического состава. Вот уже несколько лет подряд рынок фасованной питьевой воды в России считается самым востребованным и быстрорастущим. Проводные компании по продаже бутилированной воды на основе глубокого анализа рынка сбыта могут делать некоторые прогнозы о дальнейшем развитии этой ветви маркетинга. Практически половина рынка напитков в России, не включая алкогольные, приходится именно на фасованные минеральные воды. Особенностью российского рынка сбыта минеральной воды является преимущество отечественных производителей над заграничными. Больше половины рынка, а конкретно 75%, занимают региональные производители минеральных вод и продолжают монополизировать рынок и дальше.

Если взять весь рынок безалкогольных напитков, то большая часть принадлежит сбыту питьевых вод и минеральных. Это объясняется тем, что большой спрос населения на продукцию приводит к увеличению объемов производства вод и их продаж. Проанализировав данные рынка бутилированных вод, можно отметить некоторые особенности, а именно:

1. Преобладание отечественной продукции над импортной.

2. Высокая активность местных производителей в регионах.

3. Рынок минеральных вод имеет тенденцию к росту от 15% до 25% каждый год.

Например, 2001 год за счет продажи минеральной и питьевой вод было выручено 590 долларов, что отвечает почти 2 млрд. литров воды. За 5 лет после этого объем продаж вод вырос к почти 3 млрд. литров и в денежном эквиваленте составил 1,25 млрд. долларов.

Китами бизнеса российского рынка минеральных вод являются мировые корпорации "The Pepsi Bottling Group" - торговая марка "Аква минерале” и "The Coca-Cola Company" - торговая марка "БонАква”. На сегодня в России наблюдается слияние крупных производителей разных видов напитков. Так, такие известные корпорации как Данон, Кока-кола, Нестле и Пепсико, а также некоторый российские производители соков и молочных продуктов склонны к консолидации с отраслью бутилированных вод.

Эксперты прогнозируют в ближайшем будущем стабильность и рост продаж минеральных вод на рынке, а также, возможно, изменения в структуре отрасли. Вполне возможно возникновение новых линий производства минеральной воды в новой оригинальной таре или увеличение объема популярной премиальной продукции. Также, возможно, что на рынок выйдут новые лидирующие компании и потеснят старые.

2. Условия и методика проведения исследований

2.1 Анализ ассортимента минеральных вод, реализуемых в магазине ООО "Агроторг"

Объектом исследования в нашей работе являются минеральные воды.

Широта ассортимента - количество видов, разновидностей или наименований товаров однородных или разнородных групп. Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями - действительной и базовой широтой, а также относительным показателем - коэффициентом широты.

Действительная широта (Шд) - фактическое количество видов, разновидностей или наименований товаров, имеющихся в наличии. Ш=4

Группа I по ГОСТ Р 54316-2011. Гидрокарбонатные натриевые воды ("Майкопская", Республика Адыгея);

Группа V. Гидрокарбонатно-сульфатные, кальциево-натриевые, кремнистые минеральные воды ("Новотерская целебная", Кавказские Минеральные Воды, Ставропольский край);

Группа XVII. Хлоридно-сульфатно-натриевые минеральные воды ("Нарзан" "Кисловодский завод минеральных вод" (Россия);

Группа XXVа. Хлоридно-гидрокарбонатные натриевые, борные минеральные воды ("Ессентуки № 4", Кавказские Минеральные Воды).

Базовая широта (Шб) - широта, принятая за основу для сравнения. Ш=12

Группа I по ГОСТ Р 54316-2011. Гидрокарбонатные натриевые воды;

Группа V. Гидрокарбонатно-сульфатные, кальциево-натриевые, кремнистые минеральные воды;

Группа VIIа. Гидрокарбонатно-cульфатно-хлоридне натриевые, кремнистые минеральные воды;

Группа VIII. Сульфатно-гидрокарбонатные кальциево-натриевые минеральные воды;

Группа X. Сульфатно-гидрокарбонатные натриево-магниево-кальциевые минеральные воды;

Группа XI. Сульфатные кальциевые минеральные воды;

Группа XIII. Сульфатные натриево-магниево-кальциевые минеральные воды;

Группа XVII. Хлоридно-сульфатно-натриевые минеральные воды;

Группа XVIII. Хлоридно-сульфатные кальциево-натриевые минеральные воды;

Группа XXV. Хлоридно-гидрокарбонатные натриевые минеральные воды;

Группа XXVа. Хлоридно-гидрокарбонатные натриевые, борные минеральные воды;

Группа XXIXа. Хлоридно-гидрокарбонатные кальциево-натриевые, борные, железистые, кремнистые минеральные воды.

Коэффициент широты (Кш) выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому:

Кш=Шд/ Шб*100% (2.1)

Кш =4/12*100%=33,3%

Полнота ассортимента - это количество видов или разновидностей или наименований товаров в группе однородной продукции. Показатель характеризует способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности.

Показателями полноты ассортимента служат:

действительный показатель полноты (Пд) - характеризуется фактическим количеством видов или наименований товаров однородной группы (наименования торговых марок минеральных вод);

Пд=8

БОРЖОМИ Грузия.

Базовый показатель полноты (Пб) - характеризуется регламентируемым или планируемым количеством товаров однородной группы.

Пб=8

БАГИАНТТИ ООО "Кей-т" (Россия);

ЕССЕНТУКИ Ессентукский завод мин. вод (Россия);

НОВОТЕРСКАЯ "Кавминводы" (Россия);

АРЖЕ "Завод минеральных вод" (Россия);

НАРЗАН "Кисловодский завод минеральных вод" (Россия);

ЛИПЕЦКАЯ "Россиянка" (Россия);

ЛИПЕЦКИЙ БЮВЕТ ОАО "Лебедянский" (Россия);

БОРЖОМИ Грузия.

Коэффициент полноты (Кп) - это отношение действительного показателя к базовому:

Кп=Пд/Пб*100% (2.2)

Кп=8/8*100%=100%

Чем ближе этот показатель к 100 %, тем полнее ассортимент торгового предприятия.

Устойчивость ассортимента - способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары, особенностью которых является наличие устойчивого спроса на них.

Коэффициент устойчивости - отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителя, к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп:

Ку= (Кд 1 +Кд 2 +…+Кд n) / (Кп*n) *100 % (2.3)

где Кд 1 +Кд 2 +…+Кд n - фактическое количество разновидностей "товара" в момент отдельных проверок;

Кп - количество разновидностей "товара", предусмотренное ассортиментным перечнем;

n - число проверок фактического наличия всех разновидностей "товара".

Кд 1 =8

БАГИАНТТИ ООО "Кей-т" (Россия);

ЕССЕНТУКИ Ессентукский завод мин. вод (Россия);

НОВОТЕРСКАЯ "Кавминводы" (Россия);

АРЖЕ "Завод минеральных вод" (Россия);

НАРЗАН "Кисловодский завод минеральных вод" (Россия);

ЛИПЕЦКАЯ "Россиянка" (Россия);

ЛИПЕЦКИЙ БЮВЕТ ОАО "Лебедянский" (Россия);

БОРЖОМИ Грузия.

Кд 2 =4

БАГИАНТТИ ООО "Кей-т" (Россия);

ЕССЕНТУКИ Ессентукский завод мин. вод (Россия);

НАРЗАН "Кисловодский завод минеральных вод" (Россия);

ЛИПЕЦКАЯ "Россиянка" (Россия);

Кд 3 =6

БАГИАНТТИ ООО "Кей-т" (Россия);

ЕССЕНТУКИ Ессентукский завод мин. вод (Россия);

НОВОТЕРСКАЯ "Кавминводы" (Россия);

АРЖЕ "Завод минеральных вод" (Россия);

ЛИПЕЦКИЙ БЮВЕТ ОАО "Лебедянский" (Россия);

БОРЖОМИ Грузия.

Кп=8

БАГИАНТТИ ООО "Кей-т" (Россия);

ЕССЕНТУКИ Ессентукский завод мин. вод (Россия);

НОВОТЕРСКАЯ "Кавминводы" (Россия);

АРЖЕ "Завод минеральных вод" (Россия);

НАРЗАН "Кисловодский завод минеральных вод" (Россия);

ЛИПЕЦКАЯ "Россиянка" (Россия);

ЛИПЕЦКИЙ БЮВЕТ ОАО "Лебедянский" (Россия);

БОРЖОМИ Грузия.

N=3

Ку = (8+4+6) / (8*3) *100% = 75%

Коэффициент обновления ассортимента (Кн) - характеризуется отношением новых наименований минеральных вод (Н) к количеству наименований минеральных вод, имеющихся в наличии (Ш Д):

Кн=Н/Шд*100% (2.4)

Кн=0/8*100%=0%

Коэффициент обновления 0% - это говорит о том, что обновление ассортимента не осуществлялось.

2.2 Методика проведения исследований

В исследовании принимали участие образцы минеральных вод следующих торговых марок:

;

;

.

Внешний вид бутылок минеральных вод приведен в приложении 1.

Органолептически определяют прозрачность, цвет, вкус, запах, насыщенность диоксидом углерода.

По внешнему виду жидкость должна быть прозрачная, без посторониих включений, с незначительным естественным осадком минеральных солей. Бесцветная жидкость или с оттенком от желтоватого до зеленоватого.

Вкус и запах должен быть характерен для комплекса растворенных в воде веществ.

Прозрачность и цвет определяют визуально в проходящем дневном свете или при люминесцентном освещении в чистом стакане. Перед анализом стакан ополаскивают исследуемой водой.

Перед определением запаха воду в бутылках выдерживают в баке с водой при температуре 20-30 о С в течение часа.

Затем немедленно наполняют дегустационный бокал и анализируют запах.

Для определения вкуса минеральную воду в бутылке погружают в бак водой и льдом и выдерживают один час при температуре 12±1 o С. Анализ по органолептическим показателям проводят немедленно после наполнения водой бокала и стакана.

При определении полноты налива минеральную воду, укупоренную в бутылки, помещают в бак с водой и выдерживают в течение 1 ч при температуре (20±1)°С. Содержимое бутылок осторожно переливают по стенке в сухие цилиндры, при этом из бутылок вместимостью 0,33, 0,5 и 1,0 дмсоответственно в цилиндры вместимостью 250, 500 и 1000 см, а избыток воды - в цилиндр вместимостью 100 см. Объем минеральной воды в цилиндрах определяют по нижнему мениску с погрешностью, не превышающей цены деления цилиндра. Регистрируют суммарный объем наполнения одной бутылки. За окончательный результат определения объема минеральной воды в бутылках принимают среднее арифметическое значение наполнения десяти бутылок в кубических сантиметрах. Вычисляют значение отклонения в процентах от номинального объема воды в бутылке. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте" показаны в таблице 3.

Таблица 3

Пределы допускаемых отрицательных отклонений минеральной воды

Примечание - Значение Т округляют до десятых долей для М менее 1000.

Пределы допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто от номинального количества для упаковочных единиц с различным номинальным количеством упаковки - ГОСТ 8.579-2002 "Государственная система обеспечения единства измерений.

3. Качество минеральных вод, реализуемых в магазине ООО "Агроторг"

3.1 Предпочтения потребителей при покупке минеральных вод

Маркетинговые исследования - это систематический сбор, обработка и анализ данных о рынке, конкурентах, потребителях, товарах, внутреннем потенциале предприятия в целях уменьшения неопределенности, сопутствующей принятию маркетинговых решений. Основным принципом маркетинговых исследований является ориентация на потребителя, или ориентация на рынок. Так называемый товарный подход к организации маркетинговой деятельности основывается на тщательном изучении покупательских предпочтений.

Анкета для опроса респондентов представлена в приложении 2.

Маркетинговые исследования позволяют определить покупательские потребности и расходы, направления развития сбыта, затраты на рекламу и тенденции их изменения, мероприятия по продвижению товара, возможности расширения рынка, более точную характеристику покупателей (возраст, состав семьи, уровень доходов, образование и т.п.), мотивацию покупки, коммуникации и т.д.

Главное в маркетинговых исследованиях товаров - изучение соответствия товаров вкусам и потребностям, адресность выпускаемой продукции.

Результаты исследования дают предприятию возможность разрабатывать собственный ассортимент товаров в соответствии с требованиями покупателей, а также постоянно его расширять, повышать конкурентоспособность товаров, усовершенствовать маркировку, расширять выпуск новых товаров.

Правила и процедуры маркетинговых исследований товаров заключаются в объективном сборе и анализе полученной информации в отношении рынков потребителей, товаров и услуг.

Для анализа рынка минеральных вод в магазине ООО "Агроторг" было проведено анкетирование. Предметом исследования является мнения потребителей о воде минеральной природной питьевой лечебно-столовой.

Для получения объективной оценки было опрошено 100 респондентов, различающихся по возрасту, полу и социальному статусу. Структура выборки приведена в таблице 4.

Как видно из таблицы 6, большинство респондентов составили люди в возрасте от 21 до 35 лет - 48%. Из числа опрошенных люди в возрасте от 46 до 55 лет составили 10%, от 36 до 45 - 16%, до 20 лет - 22%, от 56 и старше - 4%.

В выборке также представлены практически все слои населения по социальному статусу:, студенты - 65%, специалисты - 12%, рабочие - 10%, руководители - 8%, индивидуальные предприниматели - 5% и безработные - 7%.

Таблица 4

Структура выборки респондентов

При делении респондентов по полу мы выяснили, что из опрошенных респондентов 68% потребителей составляют женщины и 32% - мужчины.

Результаты ответа на вопрос анкеты "Как часто Вы покупаете минеральную воду" приведены на рисунке 1.

Рис. 1. Результаты ответа на вопрос о частоте приобретения минеральной воды, %

Как показал опрос, 45% покупателей приобретают минеральную воду ежедневно, 30% покупателей два-три раза в неделю, 16 % один раз в неделю и 9% один-два раза в месяц.

Результаты ответа на вопрос анкеты "Какой объем минеральной воды Вы пьете, утоляя жажду?" приведены на рисунке 2.

Рис. 2. Объем употребления минеральной воды

Как показали результаты опроса, 15 % потребителей употребляют минеральную воду один стакан в день, 40% один литр в день, 10 % два литра в день и 15 % употребляют обычно два-три раза в неделю.

Результаты ответа на вопрос анкеты "Укажите причины покупки минеральной воды" представлены на рисунке 3.

Рис. 3. Причины покупки минеральной воды

Опрос показал, что 48 % потребителей приобретают минеральную воду с целью потребления дома всей семьей, 20% пьют на работе, 14% берут в дорогу, 10% покупают к праздничному столу и 8% ответили другое (в лечебных целях).

Результаты ответа на вопрос анкеты "Выбирая минеральную воду, вы отдаете предпочтения какой марке минеральной воды?" приведены на рисунке 4.

Рис. 4. Предпочтения потребителей по маркам минеральных вод

При опросе был задан вопрос о предпочтении потребителей к маркам минеральных вод. 39 % респондентов отдают предпочтение "Волжанке",30 % "Боржоми",20 % "Ессентукам", 8 % "Нарзану", 2 % "Новотерской целебной и 1 % другим маркам.

Результаты ответа на вопрос" Интересуетесь ли вы информацией состава на этикетке?" приведены на рисунке 5.

Рис. 5. Заинтересованность потребителей в маркировке минеральных вод

На вопрос о заинтересованности потребителей в маркировке минеральных вод 68 % респондентов ответили да, 25 ответили, нет, 7 % иногда интересуются.

Результаты ответа на вопрос "Если вы интересуетесь данными на этикетке, отметьте, на что вы обращаете внимание" приведены на рисунке 6.

Рис. 6. Показатели качества минеральных вод

Как показал опрос, покупатели в основном обращают внимание на Срок годности - 20 %, 25 % на цену, 10 % на состав, 10 % на уровень минерализации, 25 % на производителя, 6% на место добычи, 4 % на контроль качества. Предпочтения покупателей в зависимости от степени минерализации отражены на рисунке 7.

Рис. 7. Предпочтение потребителей к степени минерализации

В результате проведения опроса удалось выяснить, что наибольшую популярность имеют минеральные воды средней минерализации. Им отдают предпочтение 69% покупателей. Сильно минерализованные минеральные воды предпочитают 9% опрашиваемых респондентов. Спрос на на слабоминерализованную воду составил 22%.

На вопрос "Знаете ли вы, чем эти воды отличаются по составу, свойствам и действию на организм?" 67 % респондентов ответили "Да", а 33% респондентов ответили "Нет".

Предпочтения покупателей в цене на минеральную воду представлены на рисунке 8.

Рис. 8. Предпочтение потребителей в цене к минеральной воде

При опросе был задан вопрос о предпочтении покупателей в цене минеральных вод. 28 % респондентов отдают предпочтением недорогим минеральным водам - 15-20 рублей, 59% - 20-40 рублей, 13 % приобретаю свыше 40 рублей.

В результате проведения маркетинговых исследований было выявлено, что основными потребителями минеральной природной питьевой лечебно-столовой являются граждане в возрасте 21-35 лет. Большинство респондентов обращают внимание на степень минерализации при покупке. Основная часть опрошенных потребителей предпочитают покупать минеральную воду средней минерализации. Большинство респондентов приобретают минеральную воду каждый день, остальные два, три раза в неделю. Предпочтения потребителей в цене разное, но в основном потребляют минеральную воду в диапазоне 20-40 рублей.

3.2 Товароведная экспертиза минеральных вод

На цилиндрическую часть бутылок на высоте 3±0,5 см от дна бутылок приклеиваются этикетки, утвержденного образца. Этикетка должна быть приклеена к бутылке прочно, ровно, без перекосов и деформаций. Бутылки с разлитой в них минеральной водой должны быть герметично укупорены.

Информацию для потребителя представляют непосредственно с пищевым продуктом в виде текста, условных обозначений и рисунков на потребительской таре, этикетке, контрэтикетке, кольеретке, ярлыке, пробке, листе вкладыше. Дату изготовления и дату упаковывания наносят в виде двузначных чисел, обозначающих число, месяц и год, или отметок против чисел на кромках этикетки, или дают ссылку, где она указана.

На маркировке указывают: наименование продукта; тип (газированная, негазированная); наименование группы воды, номер скважины или название источника; наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адреса производства) и организации в РБ, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии); объем; товарный знак изготовителя (при наличии); назначение воды (столовая, лечебно-столовая, лечебная); минерализация, г/дм куб.; условия хранения; дата розлива; срок годности; обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт; химический состав воды; пищевые добавки, ароматизаторы, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава; показания по лечебному применению; информация о подтверждении соответствия. Анализ информации для потребителя производится в соответствии с ГОСТ Р 54316-2011 Воды минеральные природные питьевые. Общие технические условия". Разливают минеральную воду на мощных автоматических и полуавтоматических линиях. Для розлива минеральной воды применяют стеклянные бутылки емкостью 0,33 и 0,5 л из желто-зеленого стекла или пластиковые бутылки объемом 1, 1,5 и 2 л. Разлитую в бутылки воду герметически укупоривают специальными крышками - металлическими или пластиковыми с прокладками из полимерного материала или корки.

Стеклянные бутылки вместимостью 0,33 и 0,5 л должны быть изготовлены из прозрачного бесцветного, полубелого и темно-зеленого стекла. Допускаются слабые цветные оттенки: зеленоватый, голубоватый, желтоватый.

Стекло не должно содержать посторонних включений, иметь насечек, щербин, трещин, сколов, продавливающихся или щелочных пузырей, отчетливо видимых, не смываемых моющим раствором пятен от смазки форм, руха (частиц закристаллизовавшегося стекла). Бутылки с такими изъянами считаются браком. Бутылки должны иметь правильную форму и быть устойчивыми на горизонтальной плоскости. Наружная поверхность их, боковые и донные швы должны быть совершенно гладкими. Поверхность венчика и само горло бутылок не должны иметь заусенцев или выступов.

Кроме стеклянных бутылок, минеральную воду разливают в бутылки, изготовленные из ПЭТФ (полиэтилентерефталата). Для снижения газопроницаемости на них наносят покрытие из поливинилиден-хлорида (ПВДХ).

Таблица 5

Данные маркировки воды минеральной природной питьевой лечебно-столовой

Данные таблицы 5 свидетельствует о том, что все объекты исследований маркируются в соответствии с требованиями ГОСТ 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования". Информация о товаре на всех этикетках читаемая, полная. Поверхность бутылок чистая, этикетки и кольеретки четкие, ровные, без надрывов и вздутий.

После изучения маркировки нами была проверена герметичность укупорки емкостей образцов минеральной воды в соответствии с ГОСТ Р 52109-2003 "Вода питьевая, расфасованная в емкости. Общие технические условия". В емкость вместимостью 10 л с прокипяченной и охлажденной водой до температуры 45оС полностью погружали укупоренные бутылки с минеральной водой. Укупорку считают герметичной, если в течение 10 минут после погружения не наблюдается выделение пузырьков газа. Все исследуемые образцы были герметично укупорены.

Оценку прозрачности и цвета исследуемых образцов минеральной воды проводили визуально в проходящем дневном свете в чистом стакане, предварительно ополоснув стакан исследуемой водой. Для определения запаха бутылки с минеральной водой сначала выдерживали в баке с водой при 20-30 о С 1 час, после чего сразу дегустировали. Вкус воды оценивали спустя час пребывания бутылок в баке с водой при температуре 12 о С.

По органолептическим показателям минеральные воды должны соответствовать требованиям, представленным в таблице 6.

Органолептические показатели качества вод минеральных природных лечебно-столовых соответствуют требованиям по ГОСТ Р 54316-2011 "Воды минеральные природные питьевые. Общие технические условия".

Органолептическую оценку качества безалкогольных напитков осуществляют по 25-бальной системе по следующим показателям: прозрачность, вкус, насыщенность двуокисью углерода. Суммарная бальная оценка минеральных вод приведена в приложении 7.

Таблица 6

Органолептические показатели качества минеральных вод

Внешний вид минеральных вод соответствует показателям, указанных в стандартах, а именно все трех образцов минеральных вод имеют прозрачную, бесцветную жидкость, с естественным осадком минеральных солей. Вкус и запах у минеральных вод "Ессентуки" и "Нарзан" солоноватый, а минеральная вода "Боржоми" имеет более интенсивный соленый вкус. Минеральная вода "Боржоми", по сравнению с "Нарзаном" и "Ессентуками" имеет обильное выделение пузырьков газа диоксида углерода. "Нарзан" и "Ессентуки" имеют среднюю степень насыщенности диоксидом углерода.

Минеральная вода, получившая оценку ниже 16 баллов, снимается с дегустации.

Таблица 7

Суммарная бальная оценка минеральных вод

На основании полученных результатов по органолептическим показателям и соответствии их требованиям действующего стандарта делаем вывод, что вода минеральная природная питьевая лечебно-столовая газированная "Ессентуки" отличного качества, а вода минеральная природная питьевая лечебно-столовая гидрокарбонатная натриевая газированная "Боржоми" и Вода минеральная природная питьевая "Нарзан" лечебно-столовая сульфатно-гидрокарбонатная магниево-кальциевая газированная хорошего качества.

Таблица 8

Физико-химические показатели качества минеральной воды

Образцы минеральной воды торговых марок "Ессентуки", "Боржоми", "Нарзан", соответствуют по нормируемым физико-химическим показателям качества требованиям нормативно-технической документации.

3.3 Расчет показателей конкурентоспособности минеральных вод

Конкурентоспособность товара является сложным свойством, сформированным его качеством (потребительской ценностью), ценой потребления, эффективностью маркетинговой и коммерческой деятельности фирмы-продавца и определяемым реакцией потребителя на эти внешние проявления товара. Наиболее важно соотношение цена/качество.

Рассчитаем весомости показателей конкурентоспособности:

Прозрачность 25/76=0,33

Вкус 26\76 = 0,34

Насыщенность диоксидом углерода 14\76 = 0,18

Полнота налива 11/76=0,15

Расчет комплексных показателей конкурентоспособности по потребительским свойствам начинается с оценки весомости отдельных, выбранных автором для сравнения, показателей конкурентоспособности. Весомость показателей определяется экспертной группой с помощью метода предпочтения.

Таблица 9

Определение весомости единичных показателей конкурентоспособности минеральных вод

Таблица 10

Сводные результаты оценки качества минеральных вод по показателям, определяющим конкурентоспособность

Подобные документы

Анализ распространения минеральной питьевой воды "Карачинская" на рынке города Новосибирска. Исследование покупателей и положения на рынке. Разработка эффективных предложений по улучшению положения на рынке исследуемой минеральной питьевой воды.

контрольная работа , добавлен 24.01.2016


Perrier - элитная торговая марка среди газированных минеральных вод. Особенности логотипа исследуемой минеральной воды, ее дополнительные визуальные составляющие. Распространение и эффективность рекламы минеральной воды данной торговой марки в России.

контрольная работа , добавлен 12.04.2014


Код продукта по Общероссийскому классификатору продукции. Качество и рыночные свойства продукта. Признаки новизны, реклама предлагаемого продукта. Цели предприятия ОАО "Здравница". Маркетинг предприятия по производству лечебно-столовой минеральной воды.

курсовая работа , добавлен 20.04.2010


Понятие, классификация, ассортимент и пищевая ценность минеральной воды. Характеристика сырья и вспомогательных материалов для ее производства. Основные дефекты напитков. Оценка полноты маркировки упаковки, качества воды по органолептическим показателям.

курсовая работа , добавлен 24.11.2014


Пищевая и физиологическая ценность минеральных вод. Требования к качеству этого продукта. Анализ структуры ассортимента минеральной воды и экспертиза качества, реализуемой на предприятии ЗАО "Торговый дом "Перекресток". Оценка конкурентоспособности.

курсовая работа , добавлен 26.11.2013


Концепция маркетинга и характеристика совокупности его инструментов: продукт, цена, доведение продукта до потребителя, продвижение продукта. Требования к проведению маркетинговых исследований. Обработка полученных данных анкетирования потребителей.

курсовая работа , добавлен 23.04.2014


Сущность, функциональные характеристики и виды упаковки. Влияние упаковки на рыночный успех товара. Анализ упаковки минеральной воды на примере компании "Аква-Трейдер". Разработка рекомендаций по повышению эффективности коммуникативных свойств упаковки.

курсовая работа , добавлен 10.11.2010


Общая характеристика идентификации воды, ее потребительские свойства, параметры качества, особенности маркировки, хранения, транспортировки и химического анализа согласно ГОСТам. Оценка конкурентоспособности и ассортимента воды различных торговых марок.

контрольная работа , добавлен 20.12.2010


Ассортимент российского рынка питьевой воды. Добыча и розлив воды, соотвествие гигиеническим требованиям. Анализ соответствия нормативным требованиям бутылированных вод, случаи фальсификации. Обзор рынка потребления бутилированной воды, принципы упаковки.

контрольная работа , добавлен 15.02.2011


Маркетинг товаров рыночной новизны. Этапы разработки концепции нового товара. Обзор украинского рынка минеральной воды, его позиционирование, сегментирование, прогнозирование продаж. Расчёт концентрации отрасли с помощью индекса Херфиндаля–Хиршмана.

Дементьева Ирина

Тема проекта: " Как определить качество минеральной воды в домашних условиях"

Скачать:

Предварительный просмотр:

Чтобы пользоваться предварительным просмотром создайте себе аккаунт (учетную запись) Google и войдите в него: https://accounts.google.com

Предварительный просмотр:

2.1. ВВЕДЕНИЕ

1. Обоснование темы.

«В природе нет такой вещи,

Которая излечила бы все болезни,

Но если бы она была, то это была

Вода в правильном применении»

Доктор Диндлар

Здоровье человека как известно на 70% зависит от качества потребляемой воды. Поэтому употреблять качественную воду это жизненная необходимость.Лучше всего жажду утолять чистой минеральной или обыкновенной питьевой водой. Она восполняет дефицит микроэлементов, которые наш организм теряет вместе с потом. Обыкновенная минеральная вода не содержит калорий и поэтому считается идеальным напитком, утоляющим жажду.Вообще минеральную воду в качестве лечебного и профилактического средства люди используют уже более двух тысячелетий. Довольно часто, как правило, именно минеральная вода оказывается наиболее эффективным средством, восстанавливающим нарушенное равновесие организма.

1. Гипотеза.

Если я изучу качество бутилированной минеральной воды в домашних условиях, то я смогу использовать эту воду в лечебных целях и дома.

3.Актуальность выбранной темы.

Летом 2016 года я побывала в санатории « Нива» города Ессентуки, который относится к курортам Кавказских Минеральных Вод. Там я пила 3 раза в день перед едой по 100 мл тёплой минеральной воды Ессентуки-4. Мама меня заставляла пить эту невкусную для меня воду и меня заинтересовали вопросы: « А правда, что минеральная вода имеет целебные свойства? И могу ли я продолжить лечение этой водой дома?»

Также меня интересовали вопросы:

• Что такое «МИНЕРАЛЬНАЯ » вода?
• Как определить качество минеральной воды в домашних условиях?

4.Цель проекта.

Цель: определить качество минеральной воды « Ессентуки -4» и «Нарзан» в домашних условиях.

5.Задачи исследования:

- Познакомиться с курортом – Кавказские Минеральные Воды.

Изучить какую воду называют минеральной и как в природе она образуется.

Провести анкетирование об употреблении минеральной воды взрослыми и детьми и отразить результаты в диаграммах.

Рассмотреть опытным путём качество бутилированных минеральных вод

« Нарзан» и « Ессентуки -4», купленных в аптеке, проанализировать результаты опытов и отразить их в таблице.

Представить информацию для слушателей в виде буклета.

6. Методы исследования:

Работа с источниками и их анализ;

Анкетирование;

Классификация;

Опыты.

Объект исследования : природная минеральная вода

Предмет исследования: состав и свойства минеральной воды

« Ессентуки -4» и « Нарзан».

2.2 Описание проектной работы и её результаты.

1.Теоретическая часть.

Кавказские минеральные воды – самый известный курорт России, на котором проводят лечение минеральными водами. Курорт объединяет 5 городов: Минеральные воды, Пятигорск, Железноводск, Ессентуки и Кисловодск. Здесь запасы минеральной воды огромны и разнообразны.

Символ Кавказских минеральных вод – орел, убивающий змею.

Местные жители рассказывают красивую легенду об этом орле. Возвращаясь, из военного похода, нарты (племя, которое жило на Северном Кавказе) сделали привал на одном из минеральных источников. Орел, который весь обратный путь кружился над войском, также спустился к источнику. Там на него напала змея, нанеся множество укусов. К удивлению нартов орел не погиб. Живая вода источника излечила его раны, придала сил, после этого он взмыл в небо и с высоты полета бросился на змею, убив ее. Врачующая сила здешних минеральных источников была издавна знакома местному населению. Об этом рассказывают и легенды, где правда причудливо переплетается с поэтическим вымыслом. Отголосок такой легенды содержится и в названии одной из популярных здешних минеральных вод - нарзана. На русский язык это слово можно перевести как "богатырский напиток", "вода богатырей". Нарзан считался источником силы когда-то якобы жившего на Северном Кавказе племени – НАРТОВ.

Говорят, что с тех пор нарты стали лечиться этой целебной, живой водой. Орел ознаменовал мощь минеральных источников, побеждающих человеческие болезни, символом которых выступает змея.

Курорт Ессентуки славится своей минеральной водой «Ессентуки 4».

• МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА - это природный раствор. В некоторых слоях земли имеются различные минеральные соли. Когда вода проходит через эти слои, то соли в ней растворяются. Так получается минеральная вода.
• различают натуральную минеральную воду (газированную или без газа), воду из источников, питьевую и воду, разлитую в бутылки.
• натуральная минеральная вода – это вода, «произведенная» природой, к которой ничего не добавлено, и изначальный минеральный состав которой не изменен. Натуральная минеральная вода – живая вода.
• Лечебными минеральными водами считают природные воды, оказывающие на организм человека лечебное действие за счет их физико - химических свойств. Лечебным действием является минерализация воды, содержание в них активных элементов, газовый состав, радиоактивность вод, кислотность, температуру. Лечебные минеральные воды применяются для питья, принятия ванн, душей, ингаляций, полосканий. Существует очень много заболеваний, при которых рекомендуют использовать минеральные воды, которую называют живой водой. Это заболевания опорно – двигательного аппарата, центральной нервной системы, заболевания сосудов, почек, выводящих путей, уха, горла, носа, нарушения обмена веществ.
  В минералке содержится большое количество солей. Поэтому нельзя долгое время пить воду одной и той же марки. Поскольку каждая ее разновидность имеет постоянный состав солей, может произойти перенасыщение организма этими веществами. Необходимо помнить, что прежде чем пить минеральную воду в лечебных целях необходимо посоветоваться с врачом. Причем, рекомендуется принимать минеральные воды не больше 6 недель. Если вы принимаете ванны. То их продолжительность составляет не более 15 минут. К сожалению, большинство видов минеральной воды уже через полчаса после истечения на поверхность Земли теряют свои целебные свойства. Поэтому лечение такими водами возможно только в тех местах, где есть их выход на поверхность.

Минеральный источник Ессентуки 4 - ценный природный бальнеотерапевтический фактор, который широчайшим образом используется на курорте Ессентуки для лечения различных недомоганий, болезней и патологий. Доступность приобретения минеральной воды Ессентуки- 4 привело к массовому ее использованию. Ессентуки-4 – лечебно- столовая вода высокой минерализации. Внутреннее применение Ессентуки -4 оказывает выраженное действие, зависящее от температуры при приме. Воздействие на организм начинается сразу при попадании на слизистую ротовой полости. Следующий этап это желудок и кишечник. И последний этап воздействия после всасывания Ессентуки -4 со всеми элементами, входящими в ее состав, слизистой кишечника.
Ессентуки- 4 содержат катионы кальция, натрия, магния, которые играют определяющую роль в жизнедеятельности нашего организма.
Натрий принимает участие в синтезе водносолевого обмена. Он оказывает влияние на систему регуляции функций организма и обменных процессов клеток. Кальций обладает противовоспалительным воздействием, способствует уменьшению проницаемости мембран клеток, влияет на способность крови к свертыванию. Магний является регулятивным элементом нервномышечной возбудимости. Он влияет на ферментативные реакции, способствует белковому и углеводному обмену.

Источник Нарзан расположен в Нарзанной галерее и представляет собой естественный выход углекислых минеральных вод, каптированный в виде колодца. Существующий современный каптаж представляет собой колодец диаметром 4,25 метра и глубиной 6,4 метра. (Приложение №1)

Я провела анкетирование среди девочек 2-б класса. В анкетировании принимали участие 21 человек. Все девочки знают о роли воды в жизни человека, пьют регулярно фильтрованную воду – 9 человек, кипячённую воду - 7 человек, минеральную воду- 4 человека, бутилированную воду - о человек, водопроводную -1 человек.

На вопрос: « Минеральная вода полезна для здоровья?» ответили «полезна» - 18 человек, « вредна» - 3 человека.

Также я вместе с мамой провела анкетирование среди учителей начальных классов МБОУ СОШ № 46. В анкетировании принимали участие 18 человек.

На вопрос « Пьёте ли вы минеральную воду?» 97% ответили « да», 3% - «нет». Был задан ещё вопрос « Какую минеральную воду вы пьёте?»

(Приложение № 2)

2. Практическая часть

В наших городских аптеках я нашла минеральную воду, решила исследовать ее и определить, настоящая ли она? Я выбрала: «Ессентуки-4», «Нарзан». Изучила полную информацию этикеток.

Этикетка к минеральной воде сообщает нам:

• тип минеральной воды
• место розлива
• номер скважины
• химический состав
• уровень минерализации
• дата изготовления

По данной информации и дегустации минеральной воды составлена следующая таблица (Приложение № 3)

Мама мне посоветовала провести опыты:

Опыт №1: Определение основной составляющей минеральной воды.

Цель: узнать, что является основной составляющей минеральной воды,действительно ли уровень минерализации у этих вод разный.

Оборудование: свеча, ложка, минеральная вода «Ессентуки-4»,«Нарзан».

Я нагрела над свечой ложку с минеральной водой до полного её выкипания. В процессе работы после выкипания образовался осадок – соль.

Я сделала следующий вывод, что основные составляющие – минеральные соли. Исследуемые воды отличаются уровнем минерализации, что чувствуется по вкусу и подтверждается данными отмеченными на этикетках:

Солей в минеральной воде « Ессентуки-4» больше, чем в « Нарзане».

(Приложение № 4)

Опыт № 2: Определение является ли вода натуральной.

В негазированную минеральную воду надо добавить уксусную кислоту. Появились небольшие пузырьки? Значит, в ней присутствует сода.

Опыт показал, что исследуемые минеральные воды являются природными минеральными водами. (Приложение № 5)

Моя гипотеза верна, так как опытным путём я определила, что состав бутилированной минеральной воды из аптеки такой же, как у воды, которую я пила в санатории, и я могу продолжить лечение этой водой и дома.

3. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Мы считаем, что в ходе нашей исследовательской работы мы достигли поставленной цели и справились с поставленными задачами. Мы пришли к следующим выводам:

1. В аптеках города Сургута продаётся бутилированная минеральная вода, которая является природной минеральной водой и я могу продолжить пить эту воду в домашних условиях.
2. Минеральная вода - это поистине дар небес.

3.Минеральную воду лучше хранить в стеклянных бутылках.

4.На этикетке должно быть указано, из какого источника получена вода, каков ее минеральный состав.

5.Лечение водой должно происходить на курорте, у минерального источника, под руководством врача, а если продолжать лечение в домашних условиях, то воду покупать в стеклянных бутылках в аптеке.

4. Список использованной литературы, электронные адреса.

1.Кавказские минеральные воды. Здравницы. Путеводитель. А.М.Алейник,2011.

2.Большая энциклопедия.«OXFORD»-Росмэн,2006.

3. Кавказские минеральные воды. Исторический путеводитель. Издательство «Вече» 1998.

4.Кавказские минеральные воды. Путеводитель.Д.В.Савельева.Москва:Профиздат,1987.

5.http://ru.wikipedia.org/ Кавказские минеральные воды.

6.http://dic.academic.ru/dic.nsf/bse/Кавказские минеральные воды.

7.http://www.mirminvod.ru/ Кавказские минеральные воды.

6. Приложение (рисунки, фото, схемы, таблицы, диаграммы).

Предварительный просмотр:

Как провести тест (анализ) минеральной воды на качество в домашних условиях? Разновидности минеральных вод, их характеристики и требования к ним. Регламентирующие документы по минеральным водам. Что считается стандартами качества минеральной воды. Как проводится анализ минеральной воды в лабораторных условиях, методики анализа. Перед тем как провести тест (анализ) минеральной воды на качество, вам нужно разобраться в разновидностях этой жидкости и требованиях к её качеству. Только тогда вы можете по результатам анализов судить о качестве жидкости в бутылке.

Разновидности минеральной воды

Минеральная вода бывает естественного происхождения и искусственная. Первая изготавливается из жидкости, набранной из артезианских глубоководных скважин. Для производства такой воды разрешается использовать только зарегистрированные источники. Обычно о качестве такой жидкости можно судить по набору и сохранности минеральных компонентов. Существует несколько разновидностей минеральной воды:

• Вода для лечения людей. Её можно принимать только по рекомендации врача. Степень минерализации такой жидкости составляет 8 г/л.
• Лечебная столовая. Концентрация полезных минеральных соединений в данной разновидности жидкости должна быть в пределах 2-8 г/л.
• Столовая вода. Такой вид можно пить регулярно. Уровень её минерализации должен составлять 1-2 г/л.
• Столовая вода с минимальной степенью насыщения минералами. Их объём обычно не превышает 1 г/л.

Основное отличие искусственной воды в том, что она производится на заводе, но по составу и количеству соединений минералов такая вода не отличается от природной. При этом на этикетке должно быть указано, что вода произведена искусственным путём.

Также минеральная вода может быть газированной и негазированной. При этом газирование может происходить естественным или искусственным образом. Также по присутствию в воде катионов и анионов она может делиться на 31 вид, среди которых хлоридные, сульфатные, гидрокарбонатные и смешанные воды.

Стандарты качества минеральной воды

Качество минеральных вод, будь то столовая или лечебная вода, регламентируются ГОСТ Р 54316-2011. Стандартами качества такой воды считаются:

1. Способ добычи. Природная минеральная вода добывается из скважины. Добытая вода очищается и фильтруется. Также существуют отдельные нормы на проведение процесса очистки и фильтрации. По стандартам жидкость должна быть кристально чистой, но допускается слабый осадок соединений минералов. Вкусовые качества и запах должны соответствовать составу жидкости.
2. Стандартами накладывается ограничение на определённый перечень химических элементов. Так, в воде с минералами допускается содержание аммония в количестве не выше 2 мг/л, фенольных веществ в объёме 0,001 мг/л, нитратов до 50 мг/л, свинца до 0,3 мг/ л, нитритов до 2 мг/л. Также оговаривается концентрация мышьяка: для лечебной воды этот показатель не может превышать 3 мг/л, а в столово-лечебных не выше 1,5 мг/л.
3. Концентрация двуокиси азота (газирование напитка) не может быть меньше 0,3 %. Также допускается производство негазированных вод.
4. Требования к разливу. Вода продаётся в плотно укупоренных бутылках.

После этого продукт должен пройти проверку для подтверждения его качества. Для этого проводится анализ образца, у которого проверяются его органолептические качества, состав, микробиологические показатели, проводится радиологический контроль. Также строго контролируется безвредность всех составляющих минеральной воды, проверяется физическая полноценность элементов.

Анализ минеральной воды в домашних условиях

Каждый из нас может доступными способами проверить качество воды из бутылок. Для этого нужно провести ряд небольших экспериментов:

• Для первого анализа вам понадобится капнуть воду из бутылки на чистое стекло или зеркало и дать ей высохнуть. Если после этого на поверхности не останется никаких следов, то вода чистая. О присутствии избытка хлора будет говорить высохшее беловатое пятно, а о переизбытке солей скажут круговые разводы на месте капли.
• Второй анализ требует отстоять в банке бутилированную воду. Для этого образец воды нужно налить в чистую трёхлитровую банку и поставить её в тёмное место на несколько дней. Качественная вода должна остаться такой же чистой и прозрачной, без запаха и осадка. Если вода помутнела, позеленела, появился осадок или неприятный запах, значит, в ней присутствовали бактерии. О наличии вредных химических веществ скажет масляная плёнка на поверхности воды.
• Если минеральную воду без газа налить в кастрюлю тёмного цвета и прокипятить 10-15 минут, то после слива жидкости можно сделать выводы о качестве воды. При наличии на стенках посуды белого налёта, осадка или накипи можно сказать, что в воде переизбыток солей, оксида железа, кальция.

Экспертиза минеральной воды

Анализ качественной минеральной воды по органолептическим показателям должен дать такие результаты: это бесцветная прозрачная жидкость с характерным вкусом и запахом растворённых минералов. При хранении такой жидкости допускается выпадение слабого осадка.

Тест минеральной воды может проводиться:

• Экспресс-методом
• Весовым методом

Первый метод проводится так. Сначала в чистый стакан набирается 100 мл воды из бутылки. Ей дают отстояться в течение 10 минут. Затем исследуют след от капли этой жидкости на стекле. Простая питьевая вода может дать контур из солей. У минеральной воды будет расплывчатый контур следа. При этом его внутренняя часть будет заполнена беловатым налётом. След капли у лечебно-столовых вод должен быть более плотно заполнен белым налётом, а у лечебных вод след будет полностью белый.

Весовой метод позволяет в лабораторных условиях определить концентрацию минеральных солей в граммах на каждый кубический дециметр.

Если вы хотите проверить качество минеральной воды, то самый достоверный анализ вы можете заказать только в лаборатории. Никакие домашние проверки не дадут вам полной картины. Чтобы провести анализ в нашей лаборатории, вам нужно связаться с нами по указанным на сайте телефонам.

Главная » Нумерология » Анализ состава минеральной воды по этикетки. Старт в науке